霉菌超标，让知名烘焙品牌豪士多次登上热搜。“豪士1批次面包霉菌超标近6倍”、“豪士涉事面包仍正常售卖”的话题在网上引发热议，12月3日，“豪士面包老板哭了”的话题更是冲上热搜第一。

1.豪士面包霉菌超标，老板泪洒直播间

据媒体报道，近日，湖北省市场监督管理局发布了一份食品安全监督抽检信息公告，其中，“豪士小小面包”因霉菌检测值为1000CFU/g，而标准值为≤150CFU/g被点名。据悉，霉菌是评价食品安全卫生质量的指示性指标，霉菌超标不仅会破坏食品的营养成分，还可能产生毒素，危害人体健康。而原料或包装材料被污染、生产时卫生条件不达标、储运条件不当等都有可能导致霉菌超标。

对此，豪士旗舰店客服表示，接到抽检的第一时间，就对生产的各个环节进行了排查，没有发现异样，怀疑可能发生在运输、储存、销售的环节中。12月3日，豪士创始人、董事长叶跃辉及其儿子在直播间就食品安全问题，向大众鞠躬道歉，表示对不起消费者，同时承诺将进行整改，之后从面粉投产开始全部过程对外直播，消费者只需要扫包装上的二维码，就能看到车间的直播和面包的制作过程。道歉时，叶跃辉曾泪洒直播间，并因此再次登上热搜。

事实上，这次豪士霉菌超标事件之所以能引发如此大的关注，一个重要原因是，这并非是豪士首次出现食品安全问题。2020年到2023年，豪士的多款产品被检测出菌落总数超标。黑猫投诉平台上，也有多条关于豪士的投诉，投诉原因多为发霉、变质等。

2.家庭烘焙坊走出的知名烘焙品牌

官网显示，豪士起源于创始人叶跃辉1995年所开的家庭烘焙坊，2010年，启用了“豪士”这个品牌，2017年，成立了豪士食品。天眼查显示，豪士食品的法定代表人及实际控制人为创始人叶跃辉，持股比例为80%。豪士食品的另一股东为叶凤英，持股比例为20%。据叶跃辉儿子在直播间透露，叶跃辉与叶凤英是夫妻关系。

按照成立的时间来看，豪士的历史不算太长，但其已经成为了国内知名烘焙品牌。目前，豪士食品旗下有口袋系列、吐司系列、蛋糕系列、夹心系列四大系列，每个系列下面有多款产品。一主流电商平台显示，豪士的藜麦吐司销量最高，已售70万+。而涉事面包小小面包的销量也不俗，已售20万+。多款产品热销，使得豪士食品的营收也较为可观。据悉，2018年，豪士食品的营收就已超过10亿元，2023年，营收接近20亿元。

官网介绍，豪士的产品由豪士（福建）食品有限公司以及郑州市人人利食品有限公司生产。天眼查显示，后者是前者的子公司，实际控制人为叶跃辉。除了面包生产，豪士还对外投资了具盈（南靖）商贸有限公司、南靖具冠食品有限公司、漳州市具辉食品科技有限公司三家企业，分别涉足批发和零售业、制造业、科学研究和技术服务业。

3.花上亿元营销，豪士忽略了口碑？

近两年，豪士开始在营销上发力。豪士在官网介绍，其2023年花费上亿元，赞助了《乘风破浪2023》、《种地吧》第二季、《女子推理社》等王牌综艺，以及《宁安如梦》、《狂飙》、《狐妖小红娘》、《七时吉祥》等热门影视剧。此外，豪士还邀请了十个勤天为代言人。豪士加大营销力度，一方面是为了提振销量，另一方面也是为了打造高端烘焙名片，进而实现“成为全球有影响力的烘焙公司”的目标。

不过，食品安全是消费者的底线，这次以及之前发生过的食品安全问题，对豪士的口碑影响不小。社交平台上，有网友表示“心寒”。当然，也有部分网友认为，这个结果并不影响，自己吃了很多也没有发现什么问题。

值得一提的是，除了食品安全问题，社交平台上，还有不少吐槽豪士产品缩水的帖子。有网友对比不同厂家生产的同款产品，以及不同平台购买的同款产品，发现大小和用料会有差距。因此，有网友质疑豪士偷工减料。

截至12月3日下午，舆论还在发酵。尽管豪士已经开始了整改，但作为一家食品企业，食品安全问题带来的影响很难消除，豪士想要挽回口碑，可能要付出更多努力。