黄小猪鲍鱼海鲜粥产品，图据受访者

36氪获悉，方便鲜食品牌「黄小猪」已完成千万元种子轮融资，本轮投资方为壹叁资本。黄小猪创始人潜海龙告诉36氪，本轮资金将主要用于产品研发投入、供应链建设。

黄小猪是一家2020年新成立的方便鲜食品牌，定位于从中式鲜食粥切入，融合现代化加工生产和专利锁鲜技术，为年轻消费者提供方便、健康、营养的“轻烹”鲜食。黄小猪现已研制出包括鲍鱼海鲜粥、燕窝银耳粥、人参鸡肉粥、海参小米粥等四款轻奢系列粥品，并计划于4月初正式上线。

粥是中国家庭餐桌主要食物之一，在全国范围内具有广泛用户基础。传统粥品以家庭现煮为主，市面上亦有方便速食粥产品。潜海龙告诉36氪，对比日韩、欧美等成熟市场，中国主餐食物的方便速食化是大趋势，并以“米、面、粥、饭”四大品类最具代表性。

黄小猪之所以选择从粥品切入，在于考虑到这是个典型的“存量和增量兼顾”的品类。，过去粥品速食化的一个行业问题在于，非冷链食品可以做到长保，但需加入各类添加剂，且口感还原度较差。冷链粥品运输成本较高，对于消费者来说，储存难度大，很难做到便携食用。潜海龙表示，黄小猪希望以“速食+非冷链+短保”的方式，先从粥品切入，逐步布局面、粉、饭、汤等主食食品，从而创造“新中式食物平权”。

过去一年多时间，由于居家生活及办公时间大幅增加，中国方便速食市场迎来大爆发。根据CBNData《2021方便速食行业洞察报告》，方便速食品类线上规模近一年增长率超7成，预计国内市场规模超过2500亿元。尤其是自热火锅、螺蛳粉、方便面食等品类表现最为亮眼，在直播、短视频等达人内容带动下，捧红了自嗨锅、拉面说、李子柒等一众品牌。

鲜食粥目前零售化形态仍比较初期，但相对于其他方便品类的“重口味”特点，鲜食粥在方便、解馋之外，代表着更加健康、营养、更高产品还原度，以及更符合大众日常场景的新选择。

锁鲜技术的运用，是黄小猪在鲜食粥产品上的核心突破点。据黄小猪联合创始人朱晓辉表示，黄小猪在这方面积累了五维锁鲜技术，严选当季新鲜食材，粥品食材无香精、无添加剂、无防腐剂使用，并结合2年以上的科学实验配比，为每一道食材配方制定最佳新鲜配比，然后对食材进行分包装、分层封装，用品牌核心“超级锁鲜釜”技术对食材加以高温、高压蒸煮灭菌，采用3D全环绕式食器熟制，可以做到常温、160天短保的鲜美品质，消费者通过90秒微波炉加热或水浴加热方式，即可便捷喝到一碗“鲜食粥”。

据了解，在研发过程中，出于营养、口感以及易于进入日常餐桌的考虑，黄小猪首先排除了市面上比较成熟的冻干工艺，在自研的锁鲜工艺基础上，对所有食材进行分装处理，解决烹饪技术难题，保证产品口味稳定性，优化“色香味”。

针对不同风味粥品，黄小猪还定制了相应佐餐小菜，并设立XIAN LAB“鲜气飘飘研究所”，致力于锁鲜技术升级，鲜食文化传播和新品内测与打磨。据悉，黄小猪“鲜食粥”前期新品千人试用反馈较好，好评率达87%。据朱晓辉表示，未来黄小猪将保持单季度迭代3-4款新品的上新节奏，满足消费者更多口味和场景的需求。

黄小猪接下来计划首先进入小红书、天猫等线上渠道，填补渠道内方便速食类目下的清淡营养市场需求空白。