最近开业的百草味线下店一点也不稀奇，它是一个喜欢跟风的老玩家。
早在2013年，第一家百草味实体店在杭州创业，巅峰时刻门店多达140多家。2010年百草味率先从传统企业转型电商全面入驻天猫、京东等主流电商平台，也是从这一年开始，百草味用七年时间，年销售额从0.23亿增长到超过40亿。
尝到甜头的百草味，开始了线上的狂奔，完全忽略了线下店，如今又回来做线下店，是流量枯竭还是受到了制裁，或是想薅一把加盟商的羊毛？当然，线下布局不仅仅是开个店那么简单，而是产品、营销、供应链、运营管理等多个维度实力的综合体现。
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线上-增长乏力
2012年2月，三只松鼠5名创业初始团队在安徽芜湖创建三只松鼠，在章三疯的带领下，从名不见经传到连续多年霸榜中国休闲零食榜首。与百草味的错峰竞争，也让其以最快的速度超越了最大的竞争对手，2019年以前，在天猫搜索零食二字，几乎被三只松鼠霸屏。
虽然百草味没有错过电商风口，但千年老二的位置一坐就是八年，缓过神来的百草味也不断推出新品抢占大众视野，通过签约流量明星杨洋，打造了一堆不为人知的IP联名。尽管如此，零食行业排名依旧是三只松鼠、百草味、良品铺子。
相比大多数品牌，百草味算是活得比较舒服的，也由此成功从一个传统的渠道零售商，成为专注线上的国内TOP3零食品牌。彼时，被百事可乐收购后，百草味自娱自乐地做着一场春秋大梦，虽然都姓“百”，但百草味在渠道上并没有享受到百事的红利，更别谈品牌加持。
随着电商红利的消失、获客成本不断增长，以往重视线上的企业开始重新思考， 零食品牌TOP1早在流量巅峰时刻就开始布局了投食店。以消费者为中心，加快线下店布局，推动线上线下全渠道融合，此时的三只松鼠和良品铺子都将业务重心押注线下店，如今，百草味进军线下，纯属形势所逼，而非觉醒。
时至今日，几乎所有以线上为重的企业都开始意识到一个问题，互联网可以带来流量，解决不了消费者体验的问题，所以“服务+产品”已然成为零食品牌发展的核心利器。来伊份、零食很忙这一老一新也给百草味老老实实上了一课，公域流量只是在为他人做嫁衣，当品牌魅力下降时，哪有什么情面可讲。
相比于互联网起家转型线下的三只松鼠，而良品铺子一直以来都是两条腿走路，从来没有把线上当主阵营。“华东一哥”来伊份，新晋玩家零食很忙似乎都以线下为重心，并没有被所谓的“便宜”流量所迷惑。
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渠道-流通不畅
2020年6月，在百草味内部信中，百草味董事长邱浩群用“志同道合，高度互补”来形容这次“双百”联合。百草味方面表示，在制造方面，百草味拥有高度灵活和轻资产的供应链模式，百事公司具备农业、制造和全球采购的优势。双方联手，将与合作伙伴一起提供更稳定、更高效和更优化的采购和制造解决方案。
分销方面，百草味的核心优势在于线上，而百事公司拥有成熟的线上和线下分销网络，其客户管理能力也享誉业界。双方将能创造一个真正全渠道的实体，能为广大的消费者提供实时的服务。
然而，百事的渠道并没有为百草味所用，都知道终端为王，中国地域广大，很多的大中小城市，还有无数的区县和乡村。百事公司拥有一大批业务代表，分布在全国各地直至乡镇、村头。终端的销售人员数量非常庞大且多变化，他们是百事可乐抵达消费者的末梢神经，也可以说是渠道的最前端。这一点是百草味最看重的，也是最想要的。但百草味在渠道布局上，始终慢半拍，有店的地方十有八九有百事，有百事的店大多没百草。
以西安市丰庆路食品批发市场为例，三只松鼠的代理和临批点的确比百草味多。据供应商介绍，百草味的渠道分布太广，西安市场不仅有批发市场代理，也有本土一些零食品牌代理，杭州总部也在给西安发货，且起批量都能被零售商接受，相比市场流通货，百草味总部出货日期比市场上流通的日期要新一些，在价格差距不大情况下，零售商更愿意和百草味总部合作。由此可见，市场的混乱也是百草味的一大硬伤。
百草味在渠道开发上，并没有继承百事的优良传统，在渠道运营上使用了太多“巧劲”，并没有与零售商同舟共济。若百草味能在线下渠道流通上投入与线上流量同样的费用，或许结局不会是这样。
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线下-强敌林立
如今这三家品牌被共称为“零食三巨头”，但它们背后也存在阴暗面，面临着节日周期性销量下滑、营收增速放缓、电商渠道红利触顶等问题。那么，零食三巨头未来该怎么做才能跨越产品周期、团队周期以及创始人周期。
熟悉电商运营的人都知道，线上的品牌需要承担各种广告位、直通车、技术服务等各种费用，不打广告基本很难获得足够流量。对于他们来说，平台的流量转化的边际成本越来越贵，边际产出越来越低，过度依赖于流量的淘品牌们在营销上的投入，甚至超过了开店成本。由此可见，淘品牌开线下店是算明白账了，而非主动。
有大佬曾说，大多数企业都是始于A，忙于B，精于C，兴于D，如今在看淘品牌们的境遇，无一不是摆脱线上后才走上了线下的康庄大道。正所谓，柳暗花明又一村。
三只松鼠招股说明书显示：2018年支出平台服务以及推广费用支出共计3.93亿，占营收的5.1%。而2020年年报显示，当期支付平台服务费用以及推广费用9.6亿，占总营收的9.8%，占销售费用的56%。按2020年线上营收结构占总营收76%的结构来算，为了74.4亿的线上营收，支付了9.6亿平台费用。也就是说，三只松鼠的平台服务费以及推广费，由2018年共计3.93亿到2020年的9.6亿，增长244%；而2020年线上营收的74.4亿，费用翻了2.5倍，线上业务几乎没有增长。
反观零食很忙，这家反其道而行，以线下加盟店为主的商业模式高速成长，塑造高端低价的零食店形象；1.2元一瓶的农夫、2.9元的乐事薯片、5.3元的红牛等品牌商品，越大牌的商品越低价，直接击穿消费者心理防线。此举，给消费者在购物体验上带来极大的满足感。而它真正的赢利点在于差异化商品，OEM代工产品等。2017年3月首店在长沙开业，短短4年内门店数量已突破450家，成为了“零食界”的黑马。
再看一组数据，从2016年9月，三只松鼠开第一家线下门店起，截至去年底共有松鼠联盟小店785家，直营店164家。2017年3月首店在长沙开业的零食很忙，4年内门店数量已突破450家。2018年至2020年，良品铺子的直营门店数量分别为775家、718家、750家，加盟门店的数量为1388家、1698家、1951家。时至今日，来伊份全国门店已经突破3300家。
于百草味而言，机会还有，但不多了，百草味想在这一轮抢食战逆流而上，若不能做难而正确的事，恐怕难以立足。至于加盟商，如果想做这一门生意，一定要冷静观察，深入调研，如果钱不是大风刮来的，建议还是去相关门店走访调研或是应聘门店营业员，切勿听信一面之词。
结语
英国作家查尔斯·狄更斯在《双城记》写到，这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代；这是一个智慧的年代，这是一个愚蠢的年代；这是一个信任的时期，这是一个怀疑的时期。
笔者认为，这是一个“悲喜交错”的商业时代。悲观者认为，这个时代做什么都不赚钱，过去所有传统的商业逻辑正在被颠覆；而奋起者却从中看到了商业重构的希望，认为所有的生意都值得从头再做一遍！先行者有红利，后来者必须有格局。
电商圈的拼多多、茶饮界的蜜雪冰城、小酒馆里的海伦司、餐饮界的老乡鸡、新能源的五菱宏光，他们的崛起都在遵循什么？是这个时代的创业者必须思考的问题。
