疫情之下，全国各地餐饮业首当其冲。中国烹饪协会也有数据统计，相较于去年春节，78%的餐饮企业营收损失达100%以上，由于员工成本及物业租金占支出较大比例，停业对餐饮业带来了巨大冲击。随着复工潮来临，众多餐饮商家纷纷通过上线外卖进行“自救”。

为帮助更多传统餐饮企业走出疫情阴霾，美团推出七项帮扶举措，包括为武汉商户提供最高30万元特殊保障金；对湖北地区餐饮商户赠送收银系统10000套；提供2亿元商户专项扶持资金，帮助老商户上线经营和新商户开业；提供不少于100亿的优惠利率小微贷款等。

投入专项扶持基金，助力商家线上经营

在曾入选“广州米其林指南”餐厅的惠食佳门店，堂食服务已经暂停，外卖服务取而代之。这家主打高端品牌的餐馆早在2017年即已上线美团平台，高峰期出餐可达300多份。此次疫情爆发后，餐食线上销售成为主力，惠食佳也应景推出8种欢聚套餐，价格从299元到2199元不等，基本覆盖了人气堂食餐品，满足了用户在家点米其林一星大餐的需求。

对餐饮行业来说，传统“到店”与线上“到家”在经营方面存在较大差异：后者需要搭建线上销售页面，更加注重流量资源曝光。为帮助这类传统餐饮品牌适应线上经营，美团外卖投入了专项扶持资金，加大了对新老商户在服务、经营方面的扶持力度。

据悉，为助力这一经营服务转型，美团外卖将为商家提供专属智慧化服务解决方案：借助智能化工具，帮助商家完成餐品描述、店铺展示等信息建设，提升效率。同时，美团外卖还将根据商家实际情况，相应匹配优质流量扶持和区域曝光，拓宽营收渠道。

开启绿色通道，帮助新商家“极速上线”

老商家已有口碑和用户积累，并已有一定的经营经验。而对于此前尚未接入平台的商家，如何在短时间内通过平台审核上线，并完善自身菜品与服务优化，成为难以迈出的“第一步”。

为帮助新商家尽快完成线上化流程，美团外卖专门推出“商家上线绿色通道”，通过提升店铺审核效率，帮助店铺“极速上线”。该服务精简流程，仅需5步就能开通，最快3小时之内就能完成资质审核，当日即可营业。

除绿色通道便利外，美团外卖还针对新开业商户提供“新手”补贴与流量扶持，新上线商家将每天皆可获得平台赠与的高额营业补贴和线上免费推广。

在这一政策扶持下，包括白天鹅宾馆、陶陶居、北苑酒家、孖记士多、阿婆牛杂、永利饭店等知名老广店纷纷加快“触网”速度，其中，陶陶居、孖记士多等已完成改造，正式推出外卖服务。

无接触安心送，助力商家放心经营

重庆老牌江湖菜李子坝梁山鸡，在1月24日开始了针对外卖的调整，20天过去了，其外卖收入，已经实现了原门店收入的三分之一，而外卖需要投入的人力成本，远小于堂食。“我们一直是堂食为主，外卖为辅，但是我门团队有做‘“加班狗”外卖项目的基因。”李子坝梁山鸡外卖负责人李开杰说，“我们先是根据外卖特性对店内动线进行了调整，然后对销售的产品结构进行了调整，不光是卖梁山鸡，还包括鸡丁、鸡翅尖、牛肉干、底料包等便携式产品，甚至还组合了生鲜套餐，销量还不错。”

在现在这种环境下点外卖，消费者首先会想到的，一定是安全，其次才是味道，因此，李子坝梁山鸡也成为了最早响应美团外卖呼吁，推出“无接触配送”的商家。为了抗击疫情，美团外卖于1月26日率先推出“无接触配送”，用户在下单时，可通过“订单备注”、电话、APP内即时通讯系统等方式，与骑手协商一个商品放置的指定位置。

2月12日，美团外卖加码安全保障措施，在“无接触配送”基础上升级推出“无接触安心送”，以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式，展现厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息，确保无接触的同时实现全过程食品安全信息可视化可追溯。“我们自己还加上了一张‘放心卡’，店内经手过的工作人员和配送骑手都有签字，让顾客更放心。”李开杰说。

近日，重庆火锅协会选择了35家火锅，重庆江湖菜发展促进会选择了64家餐饮门店，也抱团开启了外卖服务，江湖菜发展促进会秘书长雷开勇，也是老牌烧烤霹雳火的创始人，他说，目前霹雳火的美团外卖业绩已经超过堂食，外卖不仅是疫情期间的过关利器，也是未来餐饮发展的重要方向。