9月9日，盒马官方透露称，盒马将在9月开出30家门店，包含16家盒马鲜生门店、3家盒马mini门店，以及首家盒马“黑标店”Premier等。盒马方面表示向《消费钛度》透露称，“黑标店”Premier将包含很多独特的商品，以及一些进口商品的国内首发。同时，对面自我革新，盒马将从差异化产品、建设垂直供应链以及控制内部运营成本三个层面向折扣店模式全面转型。侯毅表示，中国零售市场仍有许多不足，需要走出一个具有中国特色和国际先进零售经验的商业模式。此外，盒马在今年瞄准了To B业务，计划将其生鲜商品送往食堂。在这背后，盒马对供应链的建设也在加快脚步。

持续新业态的探索

9月9日，盒马官方账号“盒马情报局”发文称，盒马预计将在9月开出16家盒马鲜生门店、3家盒马mini门店、9家盒马奥莱门店，以及1家盒马黑标店Premier、1家杭州亚运会媒体中心体验店。

整个9月，盒马将完成30家店的开设，平均每天开设1家新店。这30家门店将位于上海、北京、广州、杭州、成都、南通、南京、重庆、昆明、合肥、济南和南昌。9月过后，盒马的门店总数将突破350家。

盒马一直坚持多业态模式的探索，先后尝试过10个业态，包括盒马鲜生、盒马MINI、盒马小站、盒马邻里等。近些年，通过重构零售产业 “人、货、场”，盒马的“盒马鲜生”、“盒马X会员店”、“盒马奥莱”三大业态成为了盒马的三大增长点。加速拓店下，三种业态被外界称为盒马的“三驾马车”。

多业态模式的探索仍在延续。此次新开的30家盒马门店中，包含盒马的首家“黑标店”Premier。据悉，该店位于上海龙之梦城市生活中心，预计将在今年的9月27日开业。盒马方面表示，希望盒马“黑标店”Premier成为兼具高服务水平、高品质商品的中国新零售商超代表。“‘黑标店’Premier将包含很多独特的商品，以及一些进口商品的国内首发。”盒马方面向《消费钛度》透露称。

盘古智库高级研究员江瀚向《消费钛度》表示，加速开店可以扩大盒马市场覆盖和品牌影响力，也有助于提升盒马的运营效率和规模经济，实现更好的利润回报。多业态模式可以满足不同消费者群体的需求，提供更广泛的产品选择。通过推出“黑标店”Premier门店，盒马能够提供更高档次的商品和更高品质的服务，吸引追求高端消费体验的消费者。

自我革新

2022年10月，盒马首席商品官赵家钰表示，盒马鲜生门店销售额2022年同比增长达到了25%，盒马X会员店渠道增长超247%，奥莱渠道的增长则高达555%。今年4月，盒马向外界透露称，去年四季度和今年一季度盒马已实现全面盈利。

高速拓店、全面盈利之余，盒马正在经历自我革新。“我们正式启动了整个组织变革，变革的核心是盒马鲜生全面转型折扣店模式。”盒马鲜生创始人兼CEO侯毅表示。

在侯毅看来，全面升级为折扣店模式则意味着盒马商业模式的变革。盒马将从三个层次推进变革，即差异化产品、建设垂直供应链以及控制内部运营上的成本。此外，盒马还将原有的品牌团队、大进口团队和品类采购三个团队合并。

有业内人士表示，盒马的自我革新是将折扣作为商业模式重新改造其内部组织和供应链，盒马奥莱的快速增长也给侯毅提供了灵感。而面对此次的自我革新，盒马也从未回避与对手的价格竞争。

今年7月底，盒马推出了“移山价”，部分标注“移山价”的商品价格比原来大幅降低，并从北京、上海扩展到了杭州、广州、深圳等15个盒马所在城市。这一动作引来了盒马和山姆的“价格战”，其中，盒马的网红单品“榴莲千层蛋糕”成为了消费者关注的焦点。价格竞争中，这款单品由最初的128元一路降到盒马最新“移山价”39.9元。不少消费者在社交平台上讨论盒马和山姆两家同款的商品价格，“盒马山姆商战杀疯了”一词条也登上了微博热搜。

对于此次竞争，侯毅表示，山姆利用美国商品类别和中国互联网技术的充分融合，诞生了一个全新的商业模式。中国零售市场仍有许多不足，需要走出一个具有中国特色和国际先进零售经验的商业模式。“我们努力成为山姆的竞争对手。” 侯毅表示。

瞄准To B业务

近年来，我国团餐市场增长快速。数据显示，2017年至2021年我国团餐市场规模从1.2万亿元增长到了1.98万亿元。预计2023年我国团餐市场规模将在2万亿元左右。团餐市场颇具潜力的背景下，盒马瞄准了生鲜To B业务。

今年6月，盒马官方表示，计划在今年开放生鲜供应链，将其生鲜商品送往食堂。目前，盒马在上海已经与两家企业达成合作，开始从肉、蛋等食材入手，进行业务测试。为优化食堂的订货链路，盒马锁定了食堂日常高频采购的主材和辅料，还将与企业食堂大厨共同开发“一周菜单”。面向未来，盒马还计划把部分食堂处理食材的工作搬进央厨。

江瀚分析称，“对于盒马来说，面向B端市场供应链需要更高的灵活性和可定制性，与B端客户合作还需要加强供应链的协同能力和快速响应能力。探索B端市场对盒马来说是一个战略性的举措。”

在供应链建设上，盒马今年持续加快脚步。今年7月，盒马上海供应链运营中心正式投产，该中心是集农产品加工、半成品冷冻储藏、中央厨房为一体的综合性供应中心，将服务盒马上海、南京、苏州、杭州、合肥等整个华东区域的门店。5月，盒马与13家全球知名的零售集团、国际品牌、全球协会、咨询公司在上海签订战略合作，加速引入海外的优质商品。

同时，在与生鲜To B业务高契合度的预制菜品类发展上，盒马与安井食品、顶甄食品、千味央厨等13家预制菜企业，上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校以及老板电器成立了“预制菜生态联盟”。盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作，与国内数一数二的央厨和头部的供应链企业合作，与拥有先进食品技术专利的高校合作，包括与掌握最新烹饪风潮的小家电企业合作是盒马推动预制菜产业升级、净化预制菜行业生态的底气。