双十一刚刚结束第一个抢购期，很多尾款人们就开始准备吃土了，看着月底才发的工资和一直在催的花呗账单，打工人精神抖擞，勒紧裤腰带过日子。

节衣缩食讨生活，冬天快到了，节衣有些难，那就先从吃上下功夫吧！于是不吃外卖成了很多人的首选。

有些人会问，不吃外卖就行了？还不都是要吃饭，外卖能贵多少？然而体验过才发现，外卖真的很贵，普通一餐饭同一家店堂食20元左右，可是外卖就要翻倍。

这不禁让打工人直呼“外卖自由”也太难了！

你的第一单外卖花了多少钱？

外卖兴起似乎没多久，美团上线从2010年开始，做外卖也不过这几年，但是现在外卖已经相当普及。根据数据显示，截至2019年底，我国9亿网民中，外卖用户已经达到4.6亿，和上一年相比同比增长12.7%。这个数字还在不断增加，有专家指出，这个市场规模即将达到万亿水准，现在还是未饱和状态。

提起外卖，很多人直接就贴上了“方便”、“便宜”的标签，外卖在现在这个快节奏的社会里发展得十分容易，但是它真的便宜吗？一开始的确很便宜，你还记得你的第一单外卖花了多少钱吗？

“我吃过一毛的，三毛的，甚至还有免费的。”

“我以前见过优惠减完以后app还倒贴钱的……”

“点过只要付一分钱的，当时都害怕商家不接单。”

很多人都经历过“外卖免费”时期，就算要付钱，也会有平台大力发放的优惠券，各种各样的满减叠加以后，基本一餐花不了多少钱。

因为“外卖便宜”吸引了不少羊毛党进驻美团和饿了么，平台的补贴政策开始生效，价格战打得如火如荼，用户作为受益人羊毛也薅得很开心。

根据平台规定，新用户几乎每个店都有立减15元的待遇，再加上一些优惠券，新客基本都能体会到“霸王餐”的快感，而为了新用户的留存，平台在短期内会不定时发放大额优惠。

但是这样温水煮青蛙的策略使得原本薅羊毛的用户逐渐深陷泥潭，慢慢地不少人发现，自己的外卖价格不断在上升，从几块到十几块，现在二十多元的外卖是常态，三四十也不意外。

点的餐都差不多，价格却发生了这么大的变化，而且有用户察觉到，在实体店里吃和外卖之间差了很多钱。

这家锅贴店是某地较为出名的连锁加盟店，最出名的餐品是沙汤和锅贴，实体店遍布街头小巷，所以消费者众多。“这家店很多本地人都吃过，这碗沙汤店里卖5块，但是外卖上标价7块，其他餐品也一样，都会涨个一两块。”

配送价20元起，也就是说要凑到外卖基本配送价，同样的餐品在店里可能只要15元左右，再加上配送费和打包费，外卖最终和堂食价格能差大概10元。

10块钱什么概念，在店里能再吃一顿早餐了，一些用户算清楚这个账后，深知自己点外卖亏大了。

有些商家为了让用户点餐感觉值一点，会附赠饮料，这些饮料是供货商免费提供的，商家没有成本，而赠送饮料无形中感觉增加了菜品，加大了竞争力。

可是这些饮料大多时候都很鸡肋，廉价感扑面而来，用户领不领情还是两说，免费饮料战术就这样长期存在着。

用户商家两头叫苦，问题出在哪儿？

小徐说自己带午饭不是因为她养生，而是因为她维持不了每天点外卖了。“现在的外卖是越来越贵了，真的吃不起了！”小徐是刚毕业的实习生，还没来得及展望光明的未来，就先一步被外卖打败，每个月固定的租房支出让她不得不省着点花，所以从不下厨房的她也开始琢磨怎么做家常菜了。

现在的外卖不仅有价格高的问题，单个菜品比店里贵个一两块都能理解，这是为了平衡其他支出。但是越来越高的打包费和配送费让人十分不解，与此同时分量还变少了。

“红包返现”、“直接满减”这样的优惠字眼着实让人心动，但是如果外卖平台上商家按照原价卖，根本就不现实。

外卖行业的“潜规则”是，商家每卖出一单平台都要抽成，而为了不亏钱，只能将多出的成本转嫁到用户身上，这就是所谓的“羊毛出在羊身上”。

今年疫情期间餐饮行业的日子不太好过，不少商家都依靠外卖维持生活，但是渐渐地有些商家都宁愿选择自己送也不愿意掺和平台的配送了，更有甚者直接退出外卖平台。

“原本做外卖是想着能让生意更好一点，但是每个月算下来，根本赚不了多少，等于是在给平台打工！”刘师傅是当地一家炸串店的老板，因为他家的炸串口味出众，吸引了不少忠实的食客粉丝。但是也有人抱怨他家不做外卖，想吃只能到店里来吃。

据刘师傅介绍，自己店里人均价格在12元左右，但是外卖每单大概20块，平台抽成大概6块，再加上配送费，他觉得自己的顾客吃的太亏，自己也没赚到钱。

据了解，美团对商家的抽佣规则是，类似必胜客这样的大型连锁企业维持在18%左右，饿了么有15%；对小店来说，美团抽佣升至23%；饿了么大概在20%左右，新入驻的商家优惠至16%。

订单成交额越高，平台抽佣相对也在上涨，给平台打工这种说法的确存在。

“不愿意出门就得被宰”，外卖平台的便利性让很多消费者直接默认这样的价格上涨，但是根据调查，大部分用户能够接受的上涨区间大概在20%左右，可是现在有些价格上涨接近50%，在不知不觉中，钱越付越多。

付过配送费餐品还要涨价，外卖配送员也拿不到多少分成，这似乎都在预示着平台抽走了大头，这些钱都花在哪儿了？一轮又一轮的拉新补贴和价格战似乎能看到，烧钱增量能走多远？

写字楼里兴起的外卖小程序

外卖吃不起，带饭又累赘，写字楼里的员工们得想想新的办法，而被外卖送餐上门培养出来的习惯难以更改，有什么法子能代替外卖又不出门呢？

回到最原始的解决办法，建群直接联系，很多大厦里的公司都会有附近餐馆的联系名片，如果需求量大，会和饭店老板建个微信群，哪些人需要订餐直接群里招呼，约好配送时间，老板集中送饭上门。

可是遇到单个点餐或者不想吃这家怎么办呢？隐藏在大厦里的小程序在悄然兴起。

和外卖平台高昂的抽成费用不同，小程序的门槛就低多了，除了每个月低廉的月租费用，其他产生的所有利润都将是商家自己的。

现在有很多餐饮品牌都做了自己的订餐小程序，最有代表性的就是喜茶、麦当劳等，解决不少订餐问题。和美团饿了么等平台相比，订餐小程序也可以选择自提或者外卖，但是这样的外卖成本明显少了很多。

在一定程度上来说，因为不是美团那样大的规模，小程序上的店家和用户都只是集中在区域小范围内，所以不需要那么大的数据支撑，人力成本也节省很多。从功能上，扫码预约和点单功能也完全能满足用户需求。

另外小程序对于店面宣传方面，提高了精准营销和品牌粘度，比起在外卖大平台上的海底捞针式搜索，小范围的小程序更有针对性。

这些小程序都是可定制的，写字楼内部可以自行打造，这样的内部消化不仅价格更低廉，消费者体验也更好。

平台又掀起价格战，外卖自由何时能实现？

平台之间的战火从来没停过，今年8月饿了么亮肌肉，正式推出“百亿补贴”计划，而近期这个补贴的规模从24城增至124城，范围也从餐饮类扩展到了全生活服务类。

“百亿补贴”补的是什么？如果你是新用户，那么你就可以薅羊毛了，“一分钱炸鸡”不是梦！这种套路是不是似曾相识？你当初也享受过，还是作为新用户的时候。没错，这种烧钱的拉新手法再度上演。

美团作为老对手怎能无动于衷？为了抢夺市场，美团紧接着上线“百亿饭补”计划，虽然官方定义这次活动只是“促销”而非“补贴”，但是从形式和内容上来看，这是双方平台的又一次交火。

2018年夏天，饿了么曾经投入30亿来打补贴战，可惜最终效果平平，没能成为本地生活领域的老大。现在卷土重来且气势汹汹，补贴大战又起，未来局势发展如何还不能早下判断。

不过有句话说得对，“老用户不如狗”，这些诱惑力满满的补贴都是针对新用户的，老用户们还在愁外卖自由。说句不夸张的话，有人给自己定下的十一月小目标是定外卖不看价格，只看喜好。看似简单，实行起来已经有些难度了~