“方便面吃多了不健康？”或许是时候改变这种刻板印象了。眼下，健康化转型已经成为各类方便食品最重要的发展方向。不仅如此，各大方便食品企业也将健康类食品视为新一轮的竞争战场。

9月12日下午，由中国食品科学技术学会主办的第十九届中国方便食品大会新闻发布会在北京召开，“以中国创新‘面’向未来”成为本次会议主题。根据会议发布的2018~2019年度中国方便食品行业的“五大创新趋势”，健康食品创新成为最受关注的内容之一。

伴随着方便食品行业内各种新趋势产生，占据方便食品市场份额最大的方便面市场，亦在近两年逐渐回暖，各龙头企业的业绩均体现出明显的增幅。

但需要注意的是，方便食品行业依旧面临着标准化水平较低、原料规模化生产、质量稳定亟待提升以及知识产权保护力度不够等问题，这也成为制约方便食品行业进一步发展的主要因素。

健康化成为重要转型趋势

自热火锅、方便凉皮、速食螺狮粉……在如今的商超便利店中，方便食品的货架上早已不是清一色的方便面，丰富多样的新式商品逐渐成为了一道靓丽风景。

伴随着产品种类的进一步丰富，方便食品的市场规模也有了明显扩容。根据工业和信息化部消费品工业司在会议中发布的《2018年度食品工业发展报告》（以下简称《报告》），2018年度，全国方便食品制造行业规模以上企业累计完成主营业务收入2940.1亿元，同比增长5.2%。其中，方便面行业810.7亿元，同比增长7%；米面制品行业896.6亿元，同比增长5.3%；速冻食品行业736亿元，同比增长5.3%。

《每日经济新闻》记者在现场获悉，本次会议亦解读了2018~2019年度中国方便食品行业的“五大创新趋势”。与消费市场中常见的“方便食品即为垃圾食品”等刻板印象不同，眼下，以素食、杂粮为代表的健康方便食品类型成为其中最重要的趋势。

吉林农业大学副校长刘景圣分析称，如今的健康食品正努力精准对接健康需求，科技创新的不断探索同样使产品更贴近消费需求。

例如，康师傅方便面近年来一直宣扬“少添加、浓郁、美味、健康、营养”，白象遵循以“自然美味、营养健康”为原理的创新原则。

图片来源：每日经济新闻 兰素英 摄

此外，方便食品还呈现出向高品质、高颜值、高性价比迈进的趋势，并由单一技术创新向全新技术综合应用的集成创新方向发展。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷对此表示，2018年至2019年，健康、发展、向上是方便面行业的关键词，全行业的健康转型提速，创新进入活跃期。方便食品行业应继续深耕“健康转型与价值提升”之路，为提升中国方便食品行业的整体水平，满足市场多元化需求而努力。

此外，“追寻本味，在天然营养上发力”，以及“差异化竞争，专注培育优势品牌”亦成为过去一年中国方便食品行业的重要趋势。

刘景圣表示，企业的传统优势和专业化特征逐渐形成，目前正不断向各自的优势领域精进，以差异化求生存。

方便食品亟待完善统一标准

在方便食品逐渐产生全新发展趋势的背景下，国内方便面市场中的龙头品牌也见证了行业的新一轮复苏。世界方便面协会数据显示，经过3年的市场低迷期，中国方便面市场销售量在2018年起开始复苏，预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。

各大上市公司的业绩情况似乎也印证了这一观点。根据统一企业中国（00220，HK）8月初发布的2019年半年报，公司方便面业务在报告期内实现营业收入42.68亿元，同比增长2.8%，占集团总收益比重为37.21%。

8月26日，老牌方便面品牌康师傅控股（00322，HK）亦发布了2019年上半年业绩报告。报告期内，公司方便面业务总营收115.44亿元，同比增长3.68%；净利润8.75亿元，同比增长超30%。而拥有合味道、出前一丁等高端方便面品牌的日清食品（01475，HK），其在2019年上半年日实现营业收入14.98亿港元，同比增长1.1%，净利润1.33亿港元，同比增长超40%。

除了大型龙头企业，方便食品行业的中小企业则成为创新主体，以差异化求生存成为重要趋势之一。《每日经济新闻》记者梳理发现，方便食品制造业目前呈现出以中小型企业为主的行业特色。

随着外卖餐饮业的高速发展，我国方便食品的发展一度受到严重冲击，但同时也为行业创新打开了新的思路，企业开始用更多的工业化手段还原地方美食，实现了“地方小吃”传统食品工业化，各类新颖、小众的方便食品越来越多。例如，四川绵阳的特色美食米粉、郑州原汤羊肉烩面、速冻食品中的榴芒脆皮炸奶等。

但随之而来的，是市场竞争激烈、行业标准有待统一、原料规模化生产和质量稳定亟待加强等行业痛点。

《报告》显示，方便食品行业中的中小企业作为新进入者，在市场知名度不高、品牌效应不强之时，自身研发和创新能力有限，同质化较为严重，将面临着激烈的市场竞争和被淘汰的风险。此外，一些新品类如“自热食品”出现，但其相关标准并未出台，各企业标准也不尽相同，对规范方便食品的食品安全管理造成了一定的障碍。