新冠肺炎疫情的肆虐，让离消费者更近的社区生鲜业态价值凸显。

既因为消费者希望减少出门，在家门口就能购买到一日所需，凸显了社区生鲜的购物便利性价值。也因为社区生鲜相对更高的卫生标准，在疫情非常时期，被消费者更看重了。

目前来看，主要的社区生鲜企业在疫情非常时期的销售普遍不错，生鲜传奇节后复工后的连续几日，单店日商能平均达到5万元。

生鲜传奇创始人王卫称：“大量门店销售超过6万元，我们门店设计的饱和强度只有5万，毕竟只有200平米的门店，而且营业时间也比正常短，现在一天的营业时间要少4个小时。”

各个一二线城市社区业态的日商许多也都实现了50%-100%的同比增幅。客单价也提升很高，因为疫情环境下，消费者希望一次出行就能购买几日日常商品的消耗量。

在这样的局面之下，由此而来的问题是，疫情期间的火爆销售局面，在疫情后市场，又会有何表现？社区生鲜该如何走？

一

分歧

这是一个有分歧的话题。

王卫早前的看法是：“要考虑整体经济情况，如果下半年消费者购买力下降，那么，控制好现金流，对效益差门店的关闭就刻不容缓。”

当下社区生鲜市场另一大玩家谊品生鲜创始人江建飞在回答《商业观察家》时则称，2020年，是扩张的好时机。谊品年内计划新开650家店。目前，谊品有800多家店。

“我觉得现在对我们的业态来说，是非常好的发展机会，650家新开店目标是去年年底订的目标。我们可能还会修正，3月份我们的会议，会再讨论一下，有可能将年内新开店目标调整到800家。”

“650家店主要会在已进入的城市开，新增区域市场则有两个：云南、广东，广东是下半年开店。目前，谊品已进入13个省。年内在主要省份市场重庆、四川、安徽则会开始做下沉。”

主要做北京社区市场的首航超市最近在找物业，招人拓店，似乎有扩张举措，首航超市董事长刘意华对此表示，疫情更显社区店优势。（收缩或扩张的选择差异是因为）每一个区域和企业不同。

而有意思的地方在于，被誉为生鲜供应链能力、运营能力最强的企业之一，也是社区生鲜市场当下的另一个重要玩家永辉mini，《商业观察家》一段时间注意到，其似乎有对已开门店调整的举措，似乎有“反思”，但不清楚年内会否进行大举扩张。

因为这既有可能是2019年来永辉mini开了很多店，可能需要做阶段性复盘、优化。也有可能在“总结”之后踏上新的征程。（永辉mini在此不详细阐述）

二

决策

总体来说，社区生鲜似乎进入了一个需要做关键决策的时期。

2019年各个社区生鲜企业因资本寒冬、供给太多、市场导入超前、盈利模型难找等原因，不仅仅是很多企业原本计划的开店目标没有实现，市场还倒掉一批企业，更多的企业则开始收缩。

而新冠肺炎疫情的爆发，又为社区生鲜市场带来机会。因为灾难加速了商业进程，让代表未来的社区业态的购物便利性等价值被更多消费者看到，并接受。

所以，现在可能是各家企业做关键决策的时期，各家企业的选择则也可能会出现差异。

《商业观察家》认为，目前来看，疫情后市场对社区生鲜有利的因素会包括以下三点。

一、餐饮闭店带来的商铺物业的整合机会。

江建飞称：“这几天我们都签约几十家店了，有的是餐饮小店，位置很好。很多餐饮在这个阶段，尤其是个体店，很多会关门，所以，现在在拓展方面，是我们非常好的机会。”

二、生鲜小店、菜场升级。

包括菜场摊贩、生鲜个体小店也可能会面临相比过去更大的压力。目前来看，在疫情期间，很多生鲜夫妻店、菜场摊贩在很多城市都被要求暂停营业，或者“限时开业，限铺开张”。

这主要是因为他们达不到防疫时期地方所设定的经营水平要求。

那么，疫情后市场，他们中很多的经营可能是需要做提升的，经营压力也会相比以前提升，这种压力也可能会导致一部分门店倒下。

因此，去整合、提升这些门店和团队，可能是一个机会。

从总体趋势来看，标准化、连锁化、“农改超”也是会持续形成对菜场“分流”的，只是灾难可能会加速进程。

三、消费行为改变。

疫情过后，中国人的消费行为也可能会有所改变。

比如，对食品安全、卫生有更高要求。对线上服务产生更多需求。对商品品质有更多要求。对服务能力有更多要求。等等。

这些看起来都是需要当下经营实体做整体提升和投入的。

例如，要做好商品品质，形成稳定的品质供给，是需要到上游、原产地去做供应链的，需要投入。没有规模的独体店是很难支撑这块内容的。

要做好食品安全、卫生管理，也需要更多投入，既要去塑源，也要有管理能力。

要满足线上服务的需求，承接线上订单的增长，则需要做好数字化。这包括人才、年轻化、线上营销能力、数字化投入等等。看起来，也可能会加速一些群体的不适。

要提升服务能力。比如，提供生鲜加工化能力，盒装菜、半成品供给等，让消费者免洗，免用刀，购买到更卫生、方便、安全的商品，以及减少烹饪时间。这样的服务能力也不是所有经营实体能实现的。