近日，倍受大众所熟识的“绿茶餐厅”再次递交招股书，重启上市之路。

绿茶餐厅作为初代网红品牌，以富有格调的装修、精致的菜品以及高性价比而扬名。早在今年3月29日，绿茶餐厅已向港交所递交招股书，而根据港交所披露的信息显示，绿茶集团因未在6个月内更新，原上市申请已失效。

就在资本市场猜测绿茶集团打算放弃这次上市机会时，10月5日，绿茶餐厅再次递交招股书，重新启动上市程序。

绿茶餐厅的创始人为王勤松、路长梅夫妇。2004年，夫妇二人先是在杭州创立了绿茶青年旅社，而后创立了绿茶餐厅，主推融合口味菜品。为了推进上市计划，王勤松夫妇也在不断扩张餐厅规模。

招股书显示，绿茶餐厅总数由2018年12月31日的107间增至2020年12月31日的180间。受新冠疫情影响，绿茶餐厅扩张脚步放缓，本年计划新开设60间餐厅，未来三年每年开设80-100间新餐厅。

股权结构方面，王勤松夫妇为该集团的控股股东，通过家族信托方式共持有65.8%的股份，合众集团旗下基金Partners Gourmet，持有28.2%的股份；受限制股份单位代名人，持有6.0%的股份。如果绿茶餐厅此次能够上市成功募集15.5亿港元，王勤松夫妇身家将超过10亿。

财务数据方面，2020年绿茶餐厅的营业收入为15.69亿元，同比减少10.58%。2021年前5个月营收为9.06亿元，2020年同期为4.32亿元。

2018、2019年净利润分别为4440.1万元，1.06亿元，2020年则亏损5526.2万元，绿茶餐厅方面解释巨幅波动系疫情影响多数门店停业所致。

同时令人担忧的的是，绿茶餐厅的翻台率逐渐下降，由2019年3.34下滑至2020年2.62，华东地区以及其他省份均有不同程度下降。而绿茶餐厅人均消费只有59-61元，是什么让占尽天时地利人和的绿茶集团走了下坡路呢？

目前中国已成为世界上第二大餐饮市场，仅次于意大利。中国餐饮市场2020年总收入为4万亿元，年增长率为2.5%，并预期未来五年增幅将达到14.1%。而绿茶餐厅2020年收入为16亿元，在中国休闲中式餐厅市场份额仅占0.5%。近年来消费者对绿茶餐厅青睐度下降，餐厅的菜品更新迭代速度不足以面对新兴品牌的挑战。

值得一提的是2020年开始便有媒体曝出绿茶餐厅食品安全情况堪忧，后厨整体卫生脏乱差、肉类放置在垃圾桶上、餐具未按照要求消毒，以及部分上岗员工没有健康证等多个问题。

除此之外，绿茶餐厅还因商标侵权等问题被多次起诉。由于门店扩张，绿茶也难逃被是“山寨”的命运。多家餐厅模仿其装修风格及菜单样式，更有甚者还打着绿茶旗号招商加盟，冒充其收取高额加盟费，针对此情况，绿茶餐厅分别对其提出诉讼。

有业内人士表示，因为绿茶餐厅多次申请商标失败，致使这些山寨餐厅有了可乘之机。