疫情让预制菜一夜之间成为风口，其实在欧美等成熟市场，预制菜早已成气候。中国连锁经营协会发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》对预制菜赛道分析指出，到2025年预制菜行业规模有望增长至6000亿左右。当然也有餐饮人士认为，消费者接受预制菜需要“教育成本”，预制菜无法打赢“现炒”。

松果财经获悉，据钛媒体App 3月4日消息，日前，贾国龙在接受专访时表示，疫情改变了餐饮，预制菜是未来餐饮的大趋势，西贝将持续布局新零售，以贾国龙功夫菜打开预制菜市场。贾国龙透露，西贝计划2022年在北京开出更多贾国龙功夫菜独立外卖专门店和堂食餐厅。

对西贝预制菜的发展，贾国龙的预期也在增加。这是一场供应链的革命，也是让“美食标准化”的挑战。

“人们越来越不愿在做饭上投入过多的时间，预制菜不但为家庭节约了做饭的时间，更是为社会节约了总的劳动时间。何况还可以把做菜的标准提高，让人们吃到的饭菜更加美味、营养、便捷。”贾国龙做了这样的预计，“之前觉得功夫菜会在10年做到1000亿，因为它的市场空间足够大，再加上我们的能力、资源和决心。按现在布局，预制菜的概念在国内市场激活，是未来的大趋势。”

而对于西贝是否上市的问题，贾国龙则表示，疫情带来的，除了从快餐到预制菜的转变，还有对于“西贝不上市”的改口。贾国龙在接受新京报记者专访时也谈到，西贝未来会考虑融资上市的。

“曾经我觉得没必要上市，但疫情的出现让生意暂停之后才发现自己太骄傲了。没有进来的现金流，但还得有一些必要的支出，我们还是很脆弱的。”此外，当西贝有了预制菜新业务之后，更需要有资本进入。“预制菜需要规模，只有大规模才会带来高效率，从而带来低成本和低价格。这样的规模效益必须要有资本进入。”

贾国龙透露，西贝将会把新老业务一起上市。“从2022年起的未来几年里，应该是西贝上市的关键时期。”