“国民女神”要涨价？
近日，有消息称，被网友称作“国民女神”的调味品品牌“老干妈”对经销商发布了一份调价公函，表示“因原材料、运费等成本的上升”，从2022年3月1日起对部分产品销售价格进行重新调整。
怎么回事，你买的老干妈涨价了吗？
零售商：一箱上涨近20元
据悉，此次调价涉及25个单品，包括油制辣椒、香辣酱、香辣菜、腐乳、火锅底料等产品，以一件老干妈豆豉油制辣椒（280g×24瓶）为例，调价之后的价格达到了198元，直逼200元。
据央视财经报道，一些线下调味品零售商户也均表示去年底开始，老干妈辣椒酱相关产品的价格就已经出现了小幅上涨，近期又收到涨价通知，每箱上涨10-20元左右，单瓶辣椒酱的涨幅为一元左右。
调味品零售商表示：“年前的话是每箱160多元，已经涨了一点，过完年又要上涨十多元，还没有完全涨到头，可能分两拨涨，还要涨一次。”
另据羊城晚报全媒体记者从多位老干妈的经销商处了解到，事实上年前老干妈已经进行了小幅涨价，而3月初的调价幅度较大，从年前到现在每件货的涨幅在20-30元之间，相当于单瓶上涨1元左右。另据报道，3月初老干妈的提价幅度为5%-15%，相当于每件产品提价15-18元。
一位广州经销商表示，去年底每件老干妈豆豉油制辣椒（280g×24瓶）批发价是160多元，现在已经涨到190多元。
终端暂未明显涨价
央视记者走访北京一些大型商超发现，在售的老干妈辣椒酱没有出现明显的涨价。盒马采购负责人钟晨称：“目前为止，还没有接到厂家方面有关于涨价或者价格调整的通知。”
羊城晚报记者3月10日在广州某线下大型超市看到，老干妈是辣椒酱品类中SKU最为齐全的品牌，单瓶售价为8.5-17.5元不等，大部分产品价签近期没有更换；大部分产品的生产日期均为去年10月至12月。
而在天猫和京东平台上，老干妈旗舰店的产品价格也未上涨，一瓶280g的风味豆豉油辣椒的单价仍为9.9元。其中，天猫旗舰店主打产品风味豆豉（280g/瓶）还在打折，4瓶价格是36.4元，折合一瓶9.1元。10日，客服人员回复称，目前暂未收到涨价通知。
为什么涨价？
老干妈在《调价公函》中提到，此次涨价是因原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨之势，不断上涨的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。
据了解，2019年贵州鲜椒和干椒价格一度上涨50%，老干妈迫于成本压力，放弃了贵州辣椒，转而选择更为便宜的河南辣椒。
一名在贵州大方县经营蔬菜种植企业的人员表示，去年因受冰雪天气影响，当地的辣椒出现了种植无法成活或因冰雪覆盖无法收获的情况，导致市场上缺货；不过他也透露，“现在老干妈在贵州的辣椒采购量不多，主要采购地还是在河南”。
2021年我国北方小辣椒产区新季干椒受灾，自2021年8月份北方小辣椒行情偏强运行。以河南辣椒为例，截至2月28日，河南商丘柘城三樱椒好货出货价11元/斤左右，较2021年8月1日价格上涨2.4元/斤，涨幅达27.91%。
据农业农村部数据显示，近期28种重点监测的蔬菜均价小幅上涨，而生产辣椒酱所用到的辣椒、大葱等原材料的批发价处于高位。专家表示，对于老干妈的本轮涨价，成本上涨是主因素之一。
影响多大？
据北京商报报道，战略定位专家、上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，消费者对于调味品的价格较为敏感，此次老干妈大幅涨价，一定程度上会影响其销量。
而据羊城晚报报道，对于老干妈此次涨价的影响，上述广州经销商表示，这次涨价比较突然，加上幅度比较大，市场普遍还没接受新价格，他们这边暂时也没有什么采购量，“主要还是看客户需要，老干妈对不少消费者来说是刚需品，该拿货的还会拿，但基本上没有人会选择在这个时候囤货，就怕它价格不稳定”。另据透露，该经销商目前的库存现货均系去年10月份生产。
成立20多年来，老干妈为人所津津乐道的是其对价格带的掌控。其辣椒酱产品单价一直处于8-15元之间，波动幅度甚小。因此形成了行业“魔咒”——老干妈就是价格基准线，比它便宜的品牌挣不到钱，比它贵的品牌又很难成为消费者的首选。
此外，老干妈的经销商策略也对其占领市场发挥了重要作用。老干妈只选择大区域经销商，并负责物流运输；区域经销商为了达到销售目的，就必须进行二批的开发布局，逐渐形成了遍布各大区域的经销网络。这也是老干妈产品在商超、便利店随处可见的原因。
中商产业研究院发布的《2020-2025年中国辣椒酱行业市场前景及投资机会研究报告》显示，老干妈品牌辣椒酱占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额；李锦记和辣妹子分别占比9.7%和9.2%，位列第二、第三。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，老干妈产品涨价，既有原材料成本上涨的被动压力，也有对自身发展的主动式的前瞻性布局。“老干妈每年的销售额超过50亿元，这本身就构成了它的护城河，唯一不足的是品类和渠道比较单调，也没有受到资本市场的加持；相信有了提价带来的利润，老干妈有更多机会进行未来的多元布局。”
新锐品牌入局倒逼老干妈求变
成本抬升只是老干妈产品提价的原因之一，在业内人士看来，行业竞争加剧下通过涨价维持自身发展是其产品提价的另一因素。
2014年起，创始人陶华碧逐渐退出企业管理层，数据显示，2017年老干妈营收开始掉头向下，当年收入为44.47亿元，2018年收入再次下滑至43.89亿元。在2019年将贵州辣椒更换为河南辣椒后，老干妈产品口味的变化，更为品牌招来了诸多质疑。
此外，在黑猫投诉平台，有不少关于老干妈的投诉。投诉理由包括吃出异物、产品过期等问题。此外，老干妈曾因辣椒厂油烟废水污染等问题，累计被投诉20余次，并被中央第三批环保督察点名处罚。
徐雄俊表示，产品提价、口味不及从前、因环保问题被点名……这些对老干妈的品牌影响力是一种消耗，虽然短期内不会出现大幅度的销量下跌，但随着此类事件的发生，老干妈在消费者心中的形象、好感度会受到一定的影响。
随着2019年陶华碧的回归，以及宣布将辣椒原材料换回原来的材料，2019年、2020年老干妈重回增长通道。2019年完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，再创历史新高；2020年销售额达53亿元。
不过，在新消费兴起的背景下，虎邦、饭爷、佐大狮等辣酱品牌崭露头角，开创了差异化的品牌“打法”，形成新老品牌对垒之势。
例如，虎邦辣酱瞄准肉辣酱的新品类，与传统素辣酱进行区隔，通过与美团、饿了么两大外卖平台合作，成功打开外卖市场，并在2021年“双11”期间累计销售690万罐，成为线上全平台辣酱品类销量第一；
林依轮的饭爷、岳云鹏的江湖铺子等在明星光环的加持下也曾引起市场热烈反响，饭爷曾创下上线2天就卖出3万瓶的纪录。
反观老干妈，其市占率不断下滑。有数据显示，近几年，老干妈的市占率一度从超20%下滑到不足15%。
与没有融资、没有贷款、没有上市的老干妈形成鲜明对比，许多新品牌对资本持更为开放包容的态度。据不完全统计，截至2022年2月，互联网辣椒酱品牌已获得超过6笔融资，预测未来针对互联网辣椒酱行业的投资将呈上升趋势。仅在去年一年时间，加点滋味便获得了两次融资，川娃子融资近3亿元。
感受到了危机的老干妈近年来也在求新求变。最直观的变化体现在营销上，2018年4月，老干妈天猫旗舰店正式注册，开启了线上线下齐步走战略；2019年，老干妈推出魔性视频《拧开干妈》；2020年，老干妈官方旗舰店又与淘宝合作，推出了“老干妈情话瓶”。同时也加快了扩充品类的步伐，由豆豉辣酱扩充到了火锅底料、豆腐乳、香辣菜等20余个品种，SKU越来越丰富。
据统计，2021年，中国吃辣人群已超过6.5亿人次，并且以每年10%左右的增长速度不断扩容。朱丹蓬表示，在辣酱领域，老干妈的竞品越来越多，竞争愈加激烈。在产品端、渠道端以及终端，老干妈的优势都在下滑，需要在创新消费场景、渠道融合等层面形成完善的体系，才能迎来更好的市场发展空间。
来 源 | 央视财经、羊城晚报全媒体（记者：黄婷）、北京商报（记者：张君花）、上游新闻
