虽已过秋分，南方天气仍闷热持续。这时候来一根雪糕，能将你瞬间治愈。小时候我们对雪糕的记忆是沿街兜售的几毛钱冰棍，后来的是小布丁、绿茶、老冰棍，再到现在的双黄蛋、椰子灰、红丝绒，一直以来雪糕都是国人的心头好。
今年天猫618活动开始的第一个小时，销量前三中有两个是雪糕品牌，分别是钟薛高与中街1946。这意味着在雪糕市场中，部分品牌开始强势崛起，与传统老牌冰企如蒙牛、伊利等分食雪糕市场。随着对雪糕需求的不断挖掘，更多的品牌加入这场战役中。如何俘获年轻人，在竞争激烈的雪糕市场分得一杯羹，则成了品牌不得不思考的问题。
口味、造型、情怀，一支雪糕可谓花样百出
曾经生产过麻老九、红糖冰棍、水晶葡萄等经典传统口味的奥雪，于2013年转换策略，开始向年轻人靠近，打造在口味上让人印象深刻的爆款。近年来，奥雪的主要爆款是双黄蛋、珍珠奶茶、椰子灰、红丝绒。在奥雪董事长王克志提出“咸蛋黄”这个想法时，当场就有人质疑“在我们东北，咸蛋黄就是一道菜”。但事实证明，看似毫不搭界的两种食材，却产生神奇反应。奶油的香甜包裹着蛋黄的咸香，很快将甜咸党一网打尽。其实在双黄蛋诞生之前，奥雪还尝试生产玉米、薏仁味雪糕。
奥雪旗下的珍珠奶茶雪糕也拥有不少拥趸者。一口下去，浓浓奶茶味，同时珍珠Q弹爽口。最重要的是你能体会到奶茶由固体转化成液体的独特过程。
钟薛高，这个无论你是湖南人、福建人还是东北人都能读出“雪糕”的品牌，可谓在造型上下足了工夫。选用中国特色元素瓦片形状，这种造型可以让雪糕冰冻很久之后依旧软糯，而不至于像砖头一样咬不动。在雪糕棍上选用可降解的秸秆，有一种淡淡的甜香。吃完之后，你可以看到一句话，那是专属于你的小惊喜。
因造型而刷屏社交媒体还有果堡冰淇淋，果堡选用新鲜的苹果、蜜桃、西瓜、猕猴桃等十几种新鲜水果做造型，精致可爱。水果外壳包裹着果肉制成的冰淇淋，吃起来清凉爽口。这款造型小巧的冰淇淋，让你体会到水果加冰淇淋的双倍快乐。
在口味和造型被玩坏的时候，情怀是一个不错的入手点。这方面东北大板做得优秀。在包装方面，选用纸片和透明塑料包装，浓浓的复古怀旧风。包装简单，但用料绝不含糊，乳脂含量达到了冰淇淋的标准，在物价上涨的今天，三元钱一支的冰淇淋可谓少之又少，东北大板做到了雪糕届的“小米”。
只会打情怀牌，没有相应的质量做支撑，而它的火爆也只能是一时的虚火。宁波山寨版冠生园模仿上海冠生园，打造疑似大白兔升级产品的“奶白兔”。包装模仿满分，口感上却大打折扣，连大白兔奶味的一半都达不到，让不少消费者有种上当的感觉。
门店、便利店、小冰柜，渠道差异化方能站稳脚跟
由于冷链物流的发展，电商成为冰企的新的渠道。各个品牌的线上打法都大同小异，入驻天猫，消费者可以通过线上下单，品牌运用相应的冷藏技术，线下配送。而这些品牌的线下渠道大有不同。
作为成立了20多年企业奥雪，窥见了年轻女性是雪糕消费群体的主力。于是圈定小红书、抖音、微博等年轻时尚女性聚集的地方进行轰炸式地自我营销。同时，奥雪的相关负责人入驻抖音，将雪糕生产的全过程透明给公众，在这个追求健康安全的时代，格外有意义。同时也完成了线上引流到旗舰店的任务。线下则是与罗森联手，罗森凭借着多年的经销经验，成功地把 “双黄蛋”产品铺向全国大大小小的商超、便利店。奥雪同时抓住了每日生鲜、盒马等新零售渠道。
拥有雪糕届“爱马仕”之称的中街1946，由于其产品零添加，无乳化剂无稳定剂，其对温度格外敏感，打开了几次的冰柜都可以使产品面目全非。这也使得产品入驻商超、便利店格外困难。中街1946开始想办法，选择通过开店来解决线下渠道不可控的问题。店面的设计别具匠心，采用“千店千面”的做法，即每一家店都以不同的主题来设计与装修，如“白雪皑皑”“万家灯火”“沈阳专列”等。每一家店带给消费者新鲜体验，制造了话题，使得消费者乐于主动拍照分享。
钟薛高的产品特点与中街1946类似，均追求“健康零添加”，在线下渠道方面与中街1946做了相同的选择—开门店，今年8月份，钟薛高的上海体验店正式开业，钟薛高创始人林盛表示，以后将推进门店的开店速度。在开门店之前，钟薛高的线下渠道主要是快闪店，快闪店通过策划不同的主题活动如“生如夏花”“慢品细读”等，使得其成为拍照胜地，吸引众多用户在小红书、微博等社交媒体分享，进而引流到线上旗舰店。
不走寻常路的还有东北大板，为了省下入场费，让利给消费者，品牌放弃了大多数品牌所看重的商超和便利店，转而以独立小冰柜的形式主攻分布广、人流量多的书报亭和杂货铺。这其中还藏着品牌的小心思，因为冰淇淋的消费具有很强的不确定性，当你打开冰棍门拿雪糕时，很容易被其他品牌产品所吸引，做出不确定的选择。而独立冰柜的好处就是你拿出来的就只能是东北大板。
多样化的渠道满足了品牌多元化的需求，随着电商新渠道的出现，线上与线下结合，已然成为品牌布局的重要方式。
中街1946、钟薛高、奥雪……这些新品牌崛起的同时，当然少不了质疑，有人指出这个市场一直是老品牌主导，新品牌能不能立得住有待观察，而当品牌能够制造出更有品质的产品，同时在渠道上力求创新，做好雪糕这门生意并不难。
