在大健康趋势下，以雀巢、百事、可口可乐等为代表的所有传统食品公司都有一个共同的课题：该怎么让自己的产品变得更健康、更符合流行口味？

2月12日，雀巢发布2019年的全年财报。年报显示，雀巢在2019年实现有机增长（Organic Growth，这是雀巢内部衡量业绩最重要的指标之一，指公司依托现有资源和业务取得的营收与利润的自然增长）3.5%，实际内部增长2.9%；全年的销售额为926亿瑞士法郎（约合6620亿人民币），相较去年同期增长1.2%。

从内部增长角度来说，这是154岁的雀巢在过去六年里的最好表现；从净销售额的角度来讲，这也是2015年来的最大的销量增长幅度。雀巢方面表示，这主要应归功于美国市场的增长，与旗下普瑞纳宠物食品在全球范围内的强势表现。

但雀巢在大中华区的表现乏善可陈。2019年，雀巢大中华区的销售额为69.13亿瑞士法郎，较2018年的70.04亿瑞士法郎有所下滑。但因两年间存在汇率差异，按雀巢公布的汇率计，雀巢大中华区在2019年的收入约为481.21亿元人民币，同比2018年的474亿元人民币增长了1.48%。

总的来说，不管汇率带来的影响几何，雀巢在中国的增长都算不上非常令人满意。在财报中，雀巢方面把大中华区的“小幅的有机增长“归功于”中国在第四季度接近农历新年时的销售旺季“。

令人头疼的银鹭

在美国《财富》杂志发布的2019年世界500强排行榜中，雀巢仍然位列食品企业的第一名，跟在它后面的有百事、ADM等食品巨头。但食品公司的整体排名都在下滑——龙头老大雀巢从2018年的第69位下滑至第76位，可口可乐更是下滑了足足67位。

如前文所言，因为面临着消费者饮食偏好的改变、细分领域内新竞争者的不断涌现，传统食品巨头们转型压力颇大。在这样的情况下，产品创新的能力、对现有业务线进行适时调整的能力就变得极为关键。

在雀巢的这份财报中，最令人头疼的业务无疑是中国市场的银鹭旗下产品了。

目前，大中华区的销售占到全球销售额的8%，是雀巢的第二大市场。但银鹭品牌的花生牛奶、八宝粥，销售仍在不断下滑。在年报业绩电话会上，雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）表示，雀巢此前已表明，银鹭在2019年为业绩带来了压力，主要涉及品类包括花生牛奶和粥品。

雀巢首席执行官乌尔夫·马克·施耐德

施奈德所说的“此前已表明”，指的是2019年Q3财报中曾提到，尽管八宝粥等原有本土业务占到了银鹭销售额的三分之二，但目前其销售处于下滑状态。当时，施耐德表示，它们的销售“非常令人失望”，雀巢正在努力解决银鹭业务遭遇的状况。

在花生牛奶、八宝粥都显得有些“过时”后，雀巢对银鹭采取的措施包括调整管理层、调整产品线。2020年1月，银鹭食品迎来了新任CEO孙亦农，他曾任职于可口可乐公司，于2016年加入银鹭担任首席商务官，后在2018年升任首席运营官。值得注意的是，这也是雀巢收购银鹭后委任的第一个中国人CEO。

在产品方面，银鹭未来将迎来更多的新产品。在2019年6月，银鹭就第一次推出植物饮料品牌“十趣草堂”，包括菊花植饮、罗汉果饮和竹蔗茅根等三个单品。此外，据此前的Q3财报，银鹭品牌余下三分之一的销售额，来自雀巢引入的即饮咖啡业务，目前银鹭仅承包了即饮咖啡业务的代工。不过从目前雀巢积极尝试新品类的态度来看，未来若是直接推出银鹭品牌的咖啡也并非不可能。

努力尝新的巨头

为了让自己能更快地跟上消费者口味的变化，这个154岁的世界第一食品巨头希望尽可能地“身姿灵活”、迅速创新，这一点从其2019年年报重点提及的业务就足以看出了——

在2019年，雀巢旗下表现尤为突出的是宠物食品，以旗下品牌普瑞纳为代表的宠物食品带动了雀巢去年在全球范围内的增长；

在2018年与星巴克达成永久全球许可协议后，雀巢售卖的星巴克产品在2019年的增量销售额超过3亿瑞士法郎（约合人民币21.4亿元）；

素食汉堡这种“时髦”食物也在这份财报中被重点提及，其与其他植物基产品的销售额接近2亿瑞士法郎（约合人民币14.3亿元）。

此外，施奈德还在业绩电话会上表示，他对2020年仍然保持乐观，并仍旧希望能收购高价值产品（比如星巴克咖啡系列、植物性汉堡与肉类业务等）来推动雀巢的增长。

体量如此庞大雀巢仍在忧虑：该怎么让自己变得更年轻、更健康、更“合时宜”？面对这样的问题，其余的食品公司们或许都在期待行业老大的答案。