这个新型冠状病毒横行、人人自危的时期，每天新增的病例总是让人感到惶恐，你有多久没有打开自家的大门了？又有多久没吃到你一年没回家，原本打算这个春节去吃的各种家乡小吃？比如武汉的热干面、湖南的猪油拌粉、广东的肠粉……

而提到小吃，你印象中的它们又是什么样的呢？

是不是散落在城市的各个角落里？是不是哪怕出走千万里，只要想到就能觉得幸福的存在？

如果它们有幸成为网红，便能成为大家的打卡点，从而获得更多的关注。

但大多数的小吃却没有这么幸运，它们只仅仅属于某一个城市的人们（大多数为老人）的记忆，且会随着时间的流逝而逐渐消失。

今天给大家分享一个小吃品牌，它将一个省份的小吃容纳进一家店，让这整个省的小吃单品纷纷得以展示在大家面前，也让这些小吃不至于淹没在时间海里。

它就是来自湖南的“黑白电视”。

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4年开店200家，单店月入40万

小吃，是每个城市最具烟火气息的记忆点，它代表着这个城市最朴实的一面，也承载着我们对家乡的情感和思念。

“黑白电视”单从名字上看，就极具情怀了，它能让人们一下子就联想到小时候家里的黑白电视机。

当有情怀的名字遇上有情怀的吃食，自然能给人带来无尽的美好回忆。

而让两者相遇，让吃货们大饱口腹之欲的，就是王文杰、邓付红夫妻俩。

2012年，王文杰、邓付红夫妻辞掉外企高薪工作，决定下海，在经过一系列的市场考察之后，决定以儿时味道为创业方向，于是他们历时3年，走遍了湖南各地，找到了80多种极具代表性的湖南小吃。

2015年8月，黑白电视第一家店在湖南长沙开业。

谁也不会想到，这家仅32平米的小店，在4年后的今天，竟然从湖南开到全国，还开出了200多家店，单店月收入也高达40万。

那么，黑白电视与传统小吃店到底有哪些不同呢？

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深耕产品，小单品成就大品牌

在众多小吃品牌中，湖南小吃是最普遍的，因为它的味道能够征服全国大部分地区的人们。

而这些品牌，也大多数以单一产品为主打产品，这样的做法有益于打造精品、爆款，但却很容易被模仿乃至被替代，无法给大家更多的选择，也不容易成为大家心中独一无二的选择。

而黑白电视却不同，选最具代表性的老长沙臭豆腐、糖油粑粑、猪油拌粉为主打产品，通过“小吃+小喝+小份菜”的方式，将80多种来自湖南各地的小吃在保证口味正宗的同时，重新加工包装展现。

为了保证产品能让消费者喜欢，黑白电视拜师湘菜大师，成立专业的研发团队，根据市场调研和消费者实际反馈，最终砍掉了20多种看似能吸引人实际上却并无特色的产品，保留了60多种菜品，由这60多种菜品又根据不同人的口感，推出了微辣、中辣、重辣等口味搭配，给了消费者最全的选择。

由此，相较于紧靠一个单品而成功的品牌而言，多个单品的黑白电视有了更强的竞争力。


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进驻商圈，走网红路线

如我们前文所说，大部分人对正宗小吃店的印象，都是藏在某座城市的某个角落里，从某种程度上来讲，它们“难登大堂之雅”。

但黑白电视却将它们带到了商圈，直接进驻了人流量大的商场，且还是全国首个进驻购物中心的湖南小吃品牌，颠覆了人们对传统小吃的印象。

当然，现在也有不少的小吃品牌进驻商圈，不过，因小吃本身定价不宜过高、而店租却不便宜的普遍性，大部分都是选择窗口店，但黑白电视却是30~100㎡的堂食店，这就打破了小吃店原本“边走边吃”的局限，使小吃变得和正餐一样，大大地提升了留客率。

为了贴合儿时味道的主旨，黑白电视从店招、门面、店内装修风格上，主打80、90年代街景风格。

湖南人熟知的小吃街道和铺子名字、随处可见的军用水壶、老式缝纫机，墙上的小人书、湘绣等装饰，还有木制的桌椅板凳，都在诉说着复古情怀，在吸引着湖南人的同时，也向全国各地的人传递了湘文化，颇有种主题网红店的样子。

对年轻消费者来说，有情怀、有文化的品牌，恰恰能满足他们不断上升的精神文化需求。


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借势《天天向上》，一炮而红

泛娱乐化时代，各大综艺节目成为消费者消遣的主要选择之一，这其中，深刻影响着80后、90后，拥有受众广泛的《快乐大本营》、天天向上》、《向往的生活》等优质综艺节目的湖南卫视，成为了大众的心头好。

而且，湖南卫视的各大综艺节目一向都很注重宣传本土文化。

当有流量、有内容的湖南卫视的拳头节目《天天向上》里，出现了黑白电视的产品，自然就引起了人们的关注。

因各位明星亲口尝试从而给与肯定和称赞，通过粉丝经济的原理，从而影响到了不少节目粉丝、明星粉丝的消费行为，为黑白电视提升了曝光度和声量，也为黑白电视开出湖南提供了很大的帮助。


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结 语

同质化、没有新意、激烈竞争的大背景，再加上门店租金居高不下、员工工资不断上涨等外在原因，都使得原本很容易做的餐饮业变得难做，更别提在发生严重疫情的时候。

那么，此时的餐饮行业到底该如何做呢？

目前，唯一的答案只有等待，而等待期间，餐饮业自然不是坐以待毙，可通过增加小食、外卖等业务，减少餐厅已有损失，同时，整顿餐厅重员工、重厨师的问题，并加强供应链管理，为餐厅以后打算。

而一旦疫情退散，到时势必又会有新的冲击，此时的餐饮行业又该如何做呢？

黑白电视的发展便给出了很好的答案，即我们通常所说的差异化，不搞莫名其妙、空有噱头的浮夸产品，而是将重心放在大家都熟知的产品上，并将其做精做细，把网红店作为起点而不是终点，不断打造品牌文化，使品牌调性保持长期高度统一，不断提升消费者的好感度和粘性。

总之，哪怕2020春节开了个不好的头，但我们最终一定会迎来美好的未来！