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作者|米娜

“巴黎贝甜（Paris Baguette）”，全球知名烘焙品牌，相信很多人第一次听到这个名字时，会和笔者一样，先入为主地认为这是个法国品牌。

然而，事实远非如此！

巴黎贝甜非但不是法国品牌，连欧洲品牌都不是，而是韩国土生土长的烘焙品牌，隶属于艾丝碧西集团，主营法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕、纯正咖啡。

到目前为止，巴黎贝甜在全球很多主要城市都有自己的门店，其中包括曼哈顿、新加坡、北京、巴黎、河内以及金边。

在国内，除北京之外，上海、天津、杭州、苏州、南京、成都、大连和宁波等大城市都能看到巴黎贝甜的门店。蓝色霓虹灯招牌，Paris和Baguette两个白色英文单词，中间隔着法国标志性建筑物埃菲尔铁塔的标识，简单但却极为醒目。

252亿只剩不足54亿

短短几年内，艾丝碧西在世界各地的门店数量猛增至6000家。

到目前为止，事实证明疯狂扩张是一个昂贵的赌注，是该集团背后韩国大财阀——许英寅家族在用其很大一部分财富来豪赌全世界的人们都会喜欢巴黎贝甜。

根据彭博亿万富豪指数，5年前许英寅家族的财富高达36亿美元（约合人民币252亿元），如今只剩下7.7亿美元（约合人民币54亿元）。

与此同时，艾丝碧西主要业务净收入总额自2016年触及峰值以来已锐减77%，部分归因于许英寅家族海外投资催生的巨额亏损。

在韩国，艾丝碧西旗下专注于本国消费者需求的三立食品公司，股价从2015年创下的高位暴跌84%，这也是许英寅家族财富大幅度缩水的主要原因。

腰包迅速瘪下去，并没有让这个实力雄厚的家族产生丝毫的惶恐。首尔大信证券有限公司的分析师认为，该家族不慌不忙是有情可原的，因为“在海外扩张的初期出现亏损”，对于食品和饮料零售商来说，是家常便饭。

虽然在本土市场拥有极高的知名度，但是在海外市场却未必如此，被其他国家的消费者接受，需要一个过程。

即便是在新冠疫情席卷全球，给食品行业带来沉重打击的大背景下，艾丝碧西也未曾退缩过。上个月，艾丝碧西发布声明称，将于2021年上半年在加拿大多伦多和温哥华等主要城市开设巴黎贝甜门店，目标是到2030年在加拿大开设至少100家。

这只是艾丝碧西雄心勃勃的全球扩张计划的一小部分而已。根据这项计划，到2030年艾丝碧西全球门店数量将增至20000家。

少东家远赴美国学习烘焙技术

充满现代气息的艾丝碧西，已有75年的历史，前身只是一家名不见经传的小面包店。

根据当地媒体报道，早在1945年许英寅的父亲在朝鲜的一个小镇开了这家小面包店，取名为“三立食品”。三年后，他将面包店搬迁至首尔，在该市店里的生意越来越红火。

为了让面包店能有更长远的发展，许英寅远赴美国堪萨斯州，专门到美国烘焙学院学习烘焙技术。1983年，学成回国后，他接手了三利食品旗下的一个品牌。

需要补充的是，当时三立食品已经发展成大型食品公司，旗下有多个品牌。不过，执掌三利食品主要业务的不再是许英寅的父亲，而是他的哥哥。

1986年，许英寅隆重推出法式面包品牌巴黎可颂，两年后巴黎贝甜惊艳亮相。因为面向的都是大众市场，且都给超市供货，许英寅和哥哥在很长一段时间内曾是竞争对手关系。

1997年，因向烘焙和食品之外的领域扩张以失败告终，许英寅的哥哥宣告破产。2002年，许英寅接手整个三利食品，同时将很多小品牌整合在一起，于2004年创建了艾丝碧西。

随着韩国国内烘焙行业竞争越来越激烈，拥有远大志向的许英寅开始将目光投向海外市场。也就是在2004年，在他的领导下艾丝碧西开启了全球扩张篇章。

同一年，巴黎贝甜入驻上海，高档的装修、新鲜的食材，引来越来越多的消费者。2005年，巴黎贝甜在美国的首家门店在洛杉矶隆重亮相，8年后正式入驻纽约。

不惧阴暗现状

如今，16年过去了，巴黎贝甜在全球烘焙行业已经站稳了脚跟，且知名度越来越高。

值得一提的是，艾丝碧西之所以坚定执行海外扩张计划，还有一个非常重要的原因：为了给规模较小的企业提供发展空间，2013年韩国政府建议限制大企业旗下烘焙门店数量，意味着向海外扩张是在合适不过的增长途径。

既然在国内很难再发展壮大，许英寅又不甘于已有规模，自然不会放过海外市场。

当前，巴黎贝甜在中国拥有接近300家门店，在美国拥有80多家门店，旗下产品种类多达300中种，其中包括面包、小点心和蛋糕。

在向全球市场扩张的过程中，艾丝碧西把Baskin-Robbins和唐恩都乐等海外品牌带到了韩国消费者面前，同时将触角伸向餐饮和红酒进口领域。

2016年在韩国推出Shake Shack之后，艾丝碧西赢得了在新加坡经营这家美国汉堡连锁店的权利。许英寅的目标是，到2024年在新加坡开设逾10家Shake Shack门店。

谈及新冠疫情，艾丝碧西发言人表示，“当新冠疫情开始蔓延时，我们的业务受到了影响。海外的一些门店缩短了营业时间。不过，现在运营开始逐渐正常化。”

到目前为止，这家食品巨头一直在努力避开裁员和关店。在美国，一项最近发布的调查显示，接近三分之二的上市餐厅有可能会破产。这种现实状况没有阻挡住许英寅的全球抱负。

早在2016年，这位亿万富豪就曾经说过，巴黎贝甜的面包在韩国之外越来越受欢迎，且相比之下，海外市场更大，艾丝碧西将迎来更多商机。