刚入夏时，“去便利店不认识的雪糕不要拿”、“遇到雪糕刺客你怎么出招”等话题在社交媒体上频现，可见目前不少雪糕的价格超过了消费者的接受程度，而且有时候甚至不明码标价。

高价雪糕还有了“雪糕刺客”的别称：指的是那些在冰柜里其貌不扬的雪糕，但你去付钱的时候，他们会用价格“刺你一剑”（太贵）。

不过，让消费者感到欣慰的是，“雪糕护卫”来拯救市场了。7月1日起，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行。该规定提及：不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易属于价格欺诈行为。社交平台上，“发现雪糕不标价可立即投诉”、“7月起雪糕刺客或将无处遁形”等话题取而代之。

第一财经记者近日通过走访上海市的几家便利店发现，雪糕的价格确实没有非常明显地标示在旁边，而是在冰柜的左侧或者外侧统一标示，所以消费者在结账之前不知道价格的情况是很可能发生的。

北京云嘉律师事务所律师赵占领告诉第一财经记者：“上述标价方式倒算不上欺诈消费者，因为也算明码标价了，只是明码标价的方式不是在商品的包装上面贴价签。”

赵占领分析称，目前市场上对雪糕的具体标价方式应该是没有统一规定的，雪糕这种商品也有其特殊性。第一，它的面积比较小；第二，一旦拿出来，在常温下它可能会变软或融化，所以价签如果直接贴在雪糕的包装上，可能不是很方便贴；甚至有的雪糕没有外边的包装，价钱也没地方贴。所以，商家把雪糕的价格贴在冰柜的旁边或者其他地方，这也算明码标价。”

雪糕高端化趋势近年来已格外明显。曾经是80后和90后童年回忆的“七个小矮人”、“小布丁”、“随便”、“三色杯”等0.5元至4元的雪糕已经较难在市面上找到了，取而代之的是5至20元的产品：9元的梦龙、11元的李大橘、12元的八喜、17至18元的奥利奥。当然，还有一些早年间就成为高端冰淇淋代表的品牌依然在市场上售卖，例如单价在25至35之间的哈根达斯、歌帝梵等。

一位食品行业从业者对第一财经记者透露：“冰淇淋批发价大约为零售价的70%，所以零售商卖高价的冰淇淋利润高出不少，但是销量不一定有中低端的高。”

冰淇淋行业的毛利率如何？八喜冰淇淋母公司三元股份财报显示，近几年公司冰淇淋业务的毛利率在30%左右；伊利股份冷饮业务毛利率则一直维持在40%以上。

上述食品行业从业者还表示，诚然，近年来冰淇淋行业的成本是有波动的。因为疫情原因，从原材料到供应链的成本都有所提升。但是其他零食类、冷链类食品的涨价并没有冰淇淋这么快。

而对于高价雪糕的消费群体，中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意。因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。