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曾经餐饮界当之无愧的一哥——火锅，如今不香了？
8月14日晚，在港股上市的呷哺呷哺和海底捞都发布了盈利预警。
其中，呷哺呷哺公告显示，该公司上半年预计亏损2.7亿元至2.9亿元。
海底捞的公告则称，2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，上半年预计录得净亏损约人民币2.25亿至2.97亿元。
海底捞预亏2.25亿至2.97亿元
根据海底捞这份盈利预警，公司截至2022年6月30日止六个月收入预计不低于人民币167亿元，与去年同期相比最高下滑17%，2021年同期收入约为人民币201亿元。
对于营收下降，公司称主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影响导致中国内地部分餐厅停止营业或暂停堂食导致客流量减少，以及因“啄木鸟计划”餐厅数目对比2021年同期减少。
净利润方面，2021年同期公司净利润约9650万元，而其预期今年上半年将录得净亏损约人民币2.25亿至2.97亿元。这也延续了公司去年下半年以来的亏损态势，去年全年海底捞巨亏41.6亿元，主要发生在2021年下半年。
海底捞将预期亏损归咎于两大方面，一是“啄木鸟计划”下部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约人民币2.55亿元至3.27亿元；二是中国内地2022年3月至5月新冠疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
所谓“啄木鸟计划”，是海底捞在2021年11月公布的一项改革措施，包括持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况等。而这项计划最惹人瞩目的一点，是决定在2021年前12月31日前逐步关停300家左右门店。
海底捞表示，随着疫情的缓和，2022年6月以来其中国内地及其他地区的餐厅经营表现月度环比已经明显好转。
据环球网，极海品牌监测的最新数据显示，海底捞目前在全国有1248家门店，在今年6月有1247家门店，去年12月有1326家门店。半年时间，海底捞门店数量减少近80家。而根据官方数据，2021年全年，海底捞新开业门店421家，关闭门店276家。
股价方面，海底捞14日当天却未因此份盈利预警而受挫。8月15日，海底捞股价强势反弹，截至午间收盘，股价上涨8.61%，报17.4元，盘中最大涨幅一度超过10%。
呷哺呷哺称上半年预亏2.7亿-2.9亿元
除了海底捞外，8月14日晚间，“火锅第一股”呷哺呷哺同样发布了盈利预警。根据该公告，2022年上半年，呷哺呷哺预计营收约21.6亿元，同比下跌29.0%；净亏损预计为2.7亿-2.9亿元，较上一年度的亏损0.47亿元同比扩大了约474.47%-517.02%。
针对亏损扩大，呷哺呷哺指出，今年上半年呷哺呷哺大部分地区的餐厅仍然受到疫情影响，无法充分营业。其所在的116个城市中，受到疫情影响的有92个，占比约79%，尤其主要一线城市受疫情影响严重，如北京、 上海、深圳、天津等。
公告称，集团将持续密切关注市场状况、检视餐厅经营情况，以及时调整组织架构和业务策略，同时将采取多项措施增加餐厅运营收入和精细化控制及管理各项经营成本费用，其中包括针对疫情的影响。
公告显示，集团上半年新开业餐厅21家，下半年新开餐厅选址将陆续采取更科学化的选址系统，全年新开业餐厅预计约100家。
近两年来，疫情持续反复对餐饮业造成冲击。除了经营业绩承压，呷哺集团在资本市场的表现也不尽如人意，在今年6月28日创出4.53港元的阶段新高后便步入下行通道。8月15日截至发稿报3.21港元，近一个半月累计下跌近30%。
上半年全国餐饮收入整体下行
据南方都市报，遭遇业绩滑坡的不止海底捞和呷哺呷哺，今年上半年，餐饮上市公司的整体情况都不容乐观。
2022年上半年，九毛九营收同比下跌约6.1%至18.99亿元，净利润下跌70.4%至约5500万元；同期，“酒馆第一股”海伦司营收同比微涨0.2%-2.5%至8.7亿元-8.9亿元，净亏损同比大幅扩大了10.6-11.4倍至2.9亿元-3.1亿元；奈雪的茶营收同比下跌2.63%-4.99%至20.20亿元-20.70亿元，经调整净亏损为2.3-2.7亿元，而上一年度经调整净利润为4820万元。
除此之外，今年上半年，星巴克在中国地区的收入下跌，百胜中国营收净利双降，全聚德、西安饮食亏损扩大，唐宫中国、太兴、味千(中国)均由盈转亏。
受到疫情等多方面因素影响，今年上半年，全国餐饮收入整体下行。根据国家统计局发布的数据，2022年上半年，全国餐饮收入为20040亿元，同比下跌7.7%；限额以上餐饮收入4879亿元，同比下跌7.8%。
每日经济新闻综合中国证券报、证券时报·e公司、南方都市报、中新财经、环球网等
